Prodotti con amore

Fragole, lamponi, ciliege e albicocche, tutti raccolti accuratamente a mano in Alto Adige arrivano in tavola freschi di raccolto. L’aria calda estiva e le tante ore di sole tipiche del nostro territorio consentono ai piccoli frutti di crescere esclusivamente all’aperto secondo metodi di produzione controllati e integrati, e alla frutta a nocciolo di maturare in modo naturale. Le fresche notti delle zone di coltivazione ubicate tra i 500 e i 1.800 metri di altitudine contribuiscono allo sviluppo della pienezza aromatica dei frutti.

Una qualità che grazie ai delicati processi di lavorazione è preservata, assieme alle preziose sostanze nutritive della frutta, nelle eccellenti composte di frutta e confetture dell’Alto Adige a qualità controllata. Sapevi che una fragola contiene circa la doppia quantità di vitamina C di un agrume? Ne puoi apprezzare il sapore alla Festa delle fragole della Val Martello. Se, invece, preferisci le albicocche, puoi assaporarle all'evento culturale e gastronomico “Marmo & albicocche” a Lasa.

Tutte le nostre uova hanno una cosa in comune: provengono esclusivamente da all’incirca 50.000 galline felici che, ospitate in piccoli allevamenti, godono di ampi spazi in cui razzolare e di mangime naturale senza OGM. Queste galline depongono ogni anno 10 milioni di uova, che si fregiano del Marchio di Qualità. I loro produttori si attengono a severi requisiti in materia di qualità e allevamento degli animali, perché sanno che una gallina felice depone uova migliori.

Al tegamino o con le patate arrosto, nel Kaiserschmarrn o nei canederli, le uova sono imprescindibili nella cucina altoatesina. Durante il periodo pasquale, inoltre, le uova dell'Alto Adige sono piuttosto versatili. Un’usanza è particolarmente divertente: le uova sode, colorate come da tradizione pasquale, vengono battute l’una contro l’altra. Vince chi riesce a mantenerne intatti i gusci più a lungo possibile. E il premio per il vincitore sono naturalmente le uova “rotte” degli altri.

Dietro ogni pezzo di carne contrassegnato dal Marchio di Qualità Alto Adige c'è una famiglia di contadini che si prende cura dei suoi animali con amore. È garantito che bovini, suini, capre e pecore siano nati in Alto Adige, trascorrano tutta la loro vita nel maso e siano nutriti solo con fieno dei masi o con mangimi naturali. Nel corso della macellazione, effettuata da un macellaio altoatesino, si presta attenzione a un procedimento rapido, nelle vicinanze del maso con un breve trasporto. Il benessere del bestiame è la premessa indispensabile per una carne di alta qualità e dal sapore eccellente.

Dal 2024, anche i Kaminwurzen, insaccati affumicati, hanno ottenuto il Marchio Qualità Alto Adige. Prodotto con il 100% di carne locale, questo insaccato tipico garantisce l'utilizzo di ogni parte dell'animale. Il nome deriva dai tempi in cui nei masi altoatesini si praticava ancora l'affumicatura in una camera da fumo nel camino. Grazie all'affumicatura, la carne fresca viene trasformata in salame, diventando un prodotto conservabile più a lungo.