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Spalla d’agnello al forno

Per 4 persone
> 1 spalla d’agnello (ca. 1 kg)
> 50 g di cipolle
> 30 g di carote
> 30 g di sedano
> 3 spicchi d’aglio
> 1/4 l di brodo di verdura
> 1/8 l di vino bianco
> olio per rosolare
> timo
> sale, pepe

Preparazione:
Condire la spalla d’agnello con sale, pepe e timo, rosolarla brevemente nell’olio, quindi farla cuocere per 1 ora nel forno riscaldato a 180 gradi.
Unire la verdura tagliata a pezzi grossi (cipolle, carote, sedano) e l’aglio alla spalla d’agnello, aggiungere il brodo vegetale ed il vino bianco e continuare la cottura per ca. 1 ora e mezza, a temperatura ridotta (140 gradi).
Durante la cottura bagnare ripetutamente la spalla d’agnello con i suoi succhi che rilascia.
Servite la spalla d’agnello con patate alla panna e verdura di stagione.

Tempo di cottura: 
140-180 gradi
Tempo di cottura
2-2,5 ore

Suggerimento:
Comprate agnelli nostrani dal vostro macellaio di fiducia.
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