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Gnocchi di ricotta e limone con pomodori e basilico

Ingredienti per 4 persone
250 g patate (farinose)
250 g quark o ricotta
2 tuorli
1 limone (succo e scorza)
Sale
Noce moscata
160 g di farina di frumento
Basilico
2 pomodori
50 g burro
Parmigiano
 
Preparazione
Mettere il quark o la ricotta in un asciugamano da cucina e spremerli per far perdere l’acqua. Cuocere le patate, sbucciarle, lasciarle svaporare e quindi schiacciarle. Impastare le patate con il quark o la ricotta, i tuorli, la scorza e il succo di limone, il sale e la noce moscata e lasciare raffreddare. Impastare il composto con la farina di frumento, formare dei grossi gnocchi e cuocerli subito in acqua salata per 4-6 minuti circa. Tagliare i pomodori a piccoli cubetti e le foglie di basilico a striscioline sottili. Togliere gli gnocchi dall’acqua con cautela. In un tegame ampio fondere il burro e rosolare brevemente gli gnocchi, i pomodori e il basilico. Disporre gli gnocchi sul piatto, guarnire con il basilico e il parmigiano grattugiato e servire.

Foto: Albergo Fink - Bressanone
Fonte: Eisacktaler Kost – Le settimane gastronomiche della Valle Isarco
 
Gli esercizi aderenti alle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“ vi augurano una buona riuscita e vi invitano cordialmente a visitare i loro ristoranti per degustare ulteriori creazioni culinarie preparate con ingredienti locali. Qui trovate maggiori informazioni sulle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“.
 
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