Frittelle di patate

Per 4 persone
> 750 g di patate
> 200-250 g di farina di frumento
> 3 tuorli d’uovo
> un po’ di burro fuso
> 2 C di formaggio grana
> 1 puntina di noce moscata
> sale, pepe

Preparazione:
Cuocete le patate in acqua salta, farle raffreddare e passarle.
Unire alla massa di patate i tuorli, il burro, il parmigiano, la farina e il condimento (noce moscata, sale e pepe), quindi lavorare velocemente l’impasto. Stendere la pasta (3 mm), ritagliarla a dei piccoli quadratini e quindi friggerli nell’olio bollente.
Servire questo piatto con crauti o delle foglie di rapa lessata (brassica).

Tempo di cottura:
2 minuti

Suggerimento:
Questa pasta di patate può essere utilizzata anche per gnocchi o mezzelune di patate.

Foto: Daniela Kofler