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Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone
50 g burro
125 g ortaggi a radice (cipolle, porri, sedano), tagliati finemente
500 g zucca (varietà moscata, Hokkaido o butternut)
1 1/4 l brodo vegetale
50 ml panna
25 g burro
100 g patate, tagliate a cubetti
Sale e pepe
1 cucchiaino di panna montata
Olio di semi di zucca
qualche seme di zucca

Preparazione:
Sbucciare la zucca (la varietà Hokkaido non deve essere sbucciata), pulirla e tagliarla a cubetti. In un tegame fondere 50 g di burro, aggiungere gli ortaggi (cipolla, porro, sedano) e soffriggerli. Aggiungere la zucca e le patate e rosolarle per qualche minuto. Versare il brodo e la panna, insaporire con sale e pepe e portare a ebollizione la zuppa mescolando continuamente. Lasciar cuocere per mezz’ora, togliendo la schiuma che si forma più volte. Frullare la zuppa nel mixer, aggiungere 25 g di burro e riportare a bollore. Aggiustare di sale e pepe e decorare la crema con la panna montata, l’olio di semi di zucca e i semi di zucca.
 
Foto: Florian Andergassen
Fonte: Eisacktaler Kost – Le settimane gastronomiche della Valle Isarco
 
Gli esercizi aderenti alle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“ vi augurano una buona riuscita e vi invitano cordialmente a visitare i loro ristoranti per degustare ulteriori creazioni culinarie preparate con ingredienti locali. Qui trovate maggiori informazioni sulle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“.
 
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