Canederli di barbabietola rossa

Ingredienti per 4 persone
150 g pane per canederli
100 g barbabietole rosse cotte
50 ml acqua di barbabietola o latte
2 uova
30 g ricotta
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
1 punta di cumino selvatico in polvere
 
Preparazione
Mescolare bene le barbabietole rosse con il liquido e le spezie. Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla fino a doratura. Mescolare il pane per canederli con le barbabietole rosse, la cipolla e la ricotta. Far rosolare per 15 minuti. Formare i canederli e cuocerli in acqua salata per 15 minuti.
 
Consiglio: avvolgere bene i canederli in pellicola trasparente e quindi cuocerli, così non perderanno il colore.

Foto: Florian Andergassen
Fonte: Eisacktaler Kost – Le settimane gastronomiche della Valle Isarco
 
Gli esercizi aderenti alle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“ vi augurano una buona riuscita e vi invitano cordialmente a visitare i loro ristoranti per degustare ulteriori creazioni culinarie preparate con ingredienti locali. Qui trovate maggiori informazioni sulle settimane gastronomiche della Valle Isarco „Eisacktaler Kost“.