|
De kastanje: zoet, gezond en caloriearm
Wat zou een échte “ Törggele-party" zijn zonder de traditionele kastanjes? Deze smaken niet alleen uitstekend als ze gepoft zijn, maar de zoete smaak van deze herfstvruchten zorgt in de inheemse keuken ook voor de verfijning van meerdere gerechten!
De Valle Isarco/Eisacktal koks geven het goede voorbeeld: gedurende de „Valle Isarco Kastanje-specialiteitenweken“ die plaatsvinden vanaf midden oktober tot begin november staat de vrucht van de broodboom centraal. Talrijke horecauitbaters uit het traditionele Valle Isarco gebied met kastanjebossen bieden, langs de zogenaamde Kastanjeroute, allerlei lekkernijen aan die bereid worden met deze heerlijke vruchten.
Geen „dikmaker“
Kastanjes hebben een zeer hoog gehalte aan zetmeel en leveren daardoor niet alleen hoogwaardige koolhydraten, fosfor, ijzer en kalium, maar ook vitamine C en beta-caroteen. Het fabeltje dat kastanjes „dikmakers“ zouden zijn klopt echter hélemaal niet. Alhoewel men snel het gevoel van volheid bereikt, hebben kastanjes een minimaal vetgehalte en zéér weinig calorieën. Met kastanjes kan men ontelbare culinaire topcreaties toveren: kastanje-crèmesoep, kastanje-ratatouille, kastanje-dessert, enz. |