Autenticità ai massimi livelli
„Villscheiderhof“ di Bressanone è „Maso con gusto dell'anno 2008“
Il Regno di Erika - Sperimentare il Törggelen e non solo nel Maso con Gusto 2008E’ un piccolo corridoio bianco dalle linee dolci il passaggio segreto che conduce dai colori autunnali di una Valle Isarco che lentamente cambia pelle al regno di Erika Hilpold, signora incontrastata della cucina del Villscheiderhof a Bressanone agriturismo nominato Maso con gusto 2008. Nel suo piccolo impero di sapori e aromi genuini che suggeriscono con il loro diffondersi nell’aria l’immagine di una terra sempre pronta ad offrire risorse ai propri figli, Erika lavora senza sosta lungo un percorso che la porta dall’orto alla dispensa e dalla dispensa ai fornelli, per garantire ai suoi ospiti un vero e proprio tuffo nella tradizione gastronomica dell’Alto Adige.
Nel suo Buschenschank, a 100 metri dal
sentiero del castagno e tappa obbligata in tempo di
Törggelen, quando la passeggiata di stube in stube per sperimentale la combinazione di vino novello e caldarroste diventa una festa per accogliere l’autunno, Erika mette in campo tutta la sua conoscenza della cucina tradizionale: dallo speck contadino accompagnato da pane fatto in casa ai wurstel con crauti, dalla minestra d’orzo fino alle castagne. Il tutto accompagnato dal vino nuovo, mosto già fermentato, che rende ancora più dolce il profumo della calda stube di legno. Curiosando tra gli appunti, si può avere la fortuna di scovare la ricetta alla quale Erika si attiene per ottenere i suoi famosi krapfen alle castagne.
La sua passione e la qualità dei servizi hanno permesso al Villscheiderhof, aperto da inizio marzo a inizio giugno e da ottobre a novembre, di ottenere il sigillo del Gallo Rosso, giudice rigoroso ed implacabile della bontà dei propri masi.