Trota al cartoccio
Per 4 persone
4 trote (350 g l’una)
80 g di burro
50 g di cipolle
30 g di carote
30 g di porri
30 g di sedano
30 g di champignon
dragoncello, prezzemolo, basilico tritati finemente
sale, pepe
4 fogli di alluminio
vino bianco
Pulire e lavare le trote, quindi asciugarle delicatamente con della carta assorbente, salarle e peparle.
Tagliare il burro a pezzettini e introdurlo nella pancia dei pesci assieme alle erbe aromatiche tritate.
Stendere i fogli di alluminio con la parte lucida rivolta verso l’alto e cospargerli di burro riscaldato. Adagiare su ogni foglio di alluminio una trota e ricoprirla con la verdura (cipolle, carote, porri, sedano, champignon) tagliata a striscioline e sbollentata. Versare qualche goccia di vino bianco e poi chiudere i cartocci arrotolandoli bene intorno al pesce.
Disporre le trote su una graticola e cuocerle nel forno preriscaldato.
Tempo di cottura: 220 gradi
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Suggerimento:
Per controllare se il pesce è cotto toccatelo con un dito: se offrirà poca resistenza vuol dire che è pronto.
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