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La castagna: dolce, sana e con poche calorie
Pensare al "Törggelen" senza la tradizionale castagna è impossibile. Le castagne sono ottime quando vengono arrostite, ma il loro sapore dolciastro rende più fine il gusto di alcune pietanze tradizionali.
Gli osti della Valle Isarco ne danno la prova. Durante le "Settimane gastronomiche delle castagne della Valle Isarco" il frutto dell'"albero del pane" è il protagonista. Numerosi esercizi delle zone tradizionali di coltivazione di castagne in Valle Isarco, situati lungo il sentiero delle castagne, offrono durante questo periodo moltissimi piatti e specialità a base di castagne.
Non fanno ingrassare
Le castagne contengono una percentuale molto alta di amido in grado di fornire carboidrati, fosforo e ferro. Anche potassio, vitamina C e il beta-carotene vi sono contenuti. Che le castagne facciano ingrassare, come pensano alcuni, non è vero. Ben presto si ha la sensazione di sazietà, ma contengono pochissimi grassi e poche calorie. Con le castagne si possono realizzare moltissime prelibatezze, come la zuppa di crema di castagne, il "ratatouille" di castagne, il semifreddo di castagne e altro ancora. |