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Trota al cartoccio

Per 4 persone
> 4 trote (350 g l’una)
> 80 g di burro
> 50 g di cipolle
> 30 g di carote
> 30 g di porri
> 30 g di sedano
> 30 g di champignon
> dragoncello, prezzemolo, basilico tritati finemente
> sale, pepe
> 4 fogli di alluminio
> vino bianco

Preparazione:
Pulire e lavare le trote, quindi asciugarle delicatamente con della carta assorbente, salarle e peparle.
Tagliare il burro a pezzettini e introdurlo nella pancia dei pesci assieme alle erbe aromatiche tritate.
Stendere i fogli di alluminio con la parte lucida rivolta verso l’alto e cospargerli di burro riscaldato. Adagiare su ogni foglio di alluminio una trota e ricoprirla con la verdura (cipolle, carote, porri, sedano, champignon) tagliata a striscioline e sbollentata. Versare qualche goccia di vino bianco e poi chiudere i cartocci arrotolandoli bene intorno al pesce.
Disporre le trote su una graticola e cuocerle nel forno preriscaldato.

Tempo di cottura:
 220 gradi
Tempo di cottura: 1
5-20 minuti

Suggerimento:
Per controllare se il pesce è cotto toccatelo con un dito: se offrirà poca resistenza vuol dire che è pronto.

Foto: Daniela Kofler
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